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- besciamella
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bechamel
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Béchamelle
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Bechamel
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Bechamelsauce
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- besciamella disoia
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Soy bechamel
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Béchamellede
soja
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Bechamel de soja
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Soja-Bechamelsauce
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-bianca
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White sauce
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Sauce blanche
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salsa bianca
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Weiße Sauce
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- Bigarade (salsadi
carne, succo di arancia, scorze di arancia e limone)
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Bigarade sauce (meatsauce,
orange juice, lemon & orange peel)
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Bigarade (fond deviande,
jus et écorces d'orange, zeste de citron)
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Salsa Bigarade (salsade
carne, jugo de naranja, y limón)
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Orangensaft, Orangenu.
Zitronenschale
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- bordolese (salsadi
carne con midollo di manzo)
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Bordelaise sauce(meat
sauce with beef bone-marrow)
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Sauce bordelaise(fond
de viande et moelle de boeuf)
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Salsa borbelesa (salsade
carnecon médula de vaca)
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Bordolaiser Sauce(Fleischsauce
mit Rindermark)
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Salsa bruna o demiglace(a
base di carne, ossi, verdure e aromi)
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Brown sauce (withmeat,
bone, vegetables & herbs)
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Demi-glace (àbase
de viande, os , légumes et aromates)
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Salsa española(con
carne, huesos, verduras y aromas)
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Braune Sauce, oderDemi-glace(aus
Fleisch, Knochen, Gemüse u. Gewürzen)
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- cardinale (salsadi
pesce, panna e burro d'astice)
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Cardinal sauce (fishsauce,
cream & lobster butter)
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Sauce cardinal (fondde
poisson, crème et beurre de homard)
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Salsa cardenal (salsade
pescado, nata y manteca de bogavante)
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Kardinalsauce (Fischsauce,Sahne
u. Hummerbutter)
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- choron (bernesecon
purè di pomodoro)
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Choron sauce (Bearnaisewith
tomato purée)
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Sauce Choron (béarnaiseà
la purée et tomate)
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Salsa Chorón(bearnesa
con puré de tomate)
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Choron-Sauce (Béarnaise-Saucemit
pürierten Tomaten)
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- cocktail
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Cocktail sauce
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Sauce cocktail
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Salsa cóctel
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Cocktail-Sauce
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- Colbert (salsadi carne,
burro, limone, prezzemolo e dragoncello)
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Colbert sauce (meatsauce,
butter, lemon, parsley & tarragon)
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Sauce Colbert (fondde
viande, beurre, citron, persil et estragon)
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Salsa Colbert (salsade
carne, mantequilla, limón, perejil y estragón)
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Colbert-Saucr (Fleischsauce,Butter,
Zitrone, Petersilie u. Estragon)
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Salsa bruna
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Demi-glace
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Demi-glace
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Demi-glace
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Demi-glace
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- di carne
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Meat sauce
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Sauce de viande
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Salsa de carne
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Fleischsauce
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- di mele
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Apple sauce
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Purée de pommes
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Salsa de manzanas
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Apfelsauce
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- di pane
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Bread sauce
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Sauce au pain
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Salsa de pan
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Brotsauce
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- di pesce
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Fish sauce
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Sauce de poisson
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Salsa de pescado
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Fischsauce
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- di pomodoro
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Tomato sauce
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Sauce tomate
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Salsa de tomate
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Tomatensauce
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- di pomodoro fresco
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Fresh tomato sauce
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Sauce à latomate
fraîche
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Salsa de tomate fresco
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Sauce von rohen Tomaten
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- di vino bianco(salsa
di pesce con panna)
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White-wine sauce(fish
sauce with cream)
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Sauce au vin blanc(fond
de poisson et crème)
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salsa de vino blanca(salsa
de pescado con nata)
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Weißweinsauce(Fischsauce
mit Sahne)
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- di vino rosso
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Red-wine sauce
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Sauce au vin rouge
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Salsa de vino tinto
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Rotweinsauce
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Diana (salsa di carnecon
molto pepe)
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Diana sauce (meatsauce
with plenty of pepper)
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Sauce Diana fondde viande
très piovré)
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Salsa Diana (salsade
carne con mucha pimienta)
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Diana-sauce (Fleischsaucemit
viel Pfeffer)
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