Dove Andiamo A Cena Stasera ? (Dizionario Gastronomico)

" Dizionario Gastronomico" Gastronomical Dictionary " Gastronomisches Wörterbuch"
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BURRI E SALSE	BUTTER & SAUCES	BEURRES ET SAUCES	MONTEQUILLAS Y SALSAS	BUTTER UND SAUCEN
Burro	Butter	Beurre	Montequilla; manteca	Butter
- ai gamberetti	Shrimp butter	Beurre de crevettes	Manteca de gambas	Krabbenbutter
- ai gamberi	Prawn butter	Beurre d'écrevisses	Manteca de gambas	Garnelenbutter
- al crescione	Cress butter	Beurre de cresson	Mantequilla de berro	Kressebutter
- al dragoncello	Tarragon butter	Beurre d' éstragon	Mantequilla de estragón	Estragombutter
- al salmone	Salmon butter	Beurre de saumon	Manteca de salmón	Lachsbutter
- al tartufo	Truffler butter	Beurre de truffe	antequilla de trufas	Trüffelbutter
- all'aglio	Garlic butter	Beurre d'aïl	Mantequilla de ajo	Knoblauchbutter
- all'aragosta	Spiny-lobster butter	Beurre de langouste	Manteca de langosta	Langustenbutter
- all'astice	Lobster butter	Beurre de homard	Manteca de bogavante	Hummerbutter
- alla maître d'hôtel (con prezzemolo e succo di limone)	Maître d'hotel butter (with parsley & lemon juice)	Beurre maître d'hötel (au persil et au jus de citron)	Mantequilla a la maître de hotel (con perejil y jugo de limón)	Maître d'Hotel-Butter (mit petersilie u. Zitronensaft)
- alla senape	Mustard butter	Beurre à la moustarde	Mantequilla de mostaza	Senfbutter
- alle acciughe	Anchovy butter	Beurre d'anchois	Manteca de anchoillas	Sardellenbutter
- alla erbe	Herb butter	Beurre aux fines herbes	Manteca de hierbas	Kraüterbutter
- alle mandorle	Almond butter	Beurre aux amandes	Mantequilla de almandres	Mandelbutter
- alle nocciole	Hazel-nut butter	Beurre aux noisettes	Mantequilla de avellanas	Haselnußbutter
Bercy (con midollo di bue, scalogno e prezzemolo)	Bercy butter (with beef bone marrow,shallots & parsley)	Beurre Bercy (à la moelle de boeuf, échalote et persil)	Mantequilla Bercy (con médula de vaca escaloña y perejil)	Bercy-butter (mit Rindermark, Schalotten u. petersilie)
- chiarificato (fuso e separato dal siero)	Clarified butter (melyed & separated from whey)	Beurre clarifié (fondu et séparé du petit -lait)	Mantequilla clarificada (fundida y separada del suero)	Geklärte Butter (zerlassen u. von der Molke getrennt)
- Colbert (con limone, prezzemolo e glassa di carne)	Colbert butter (with lemon, parsley & meat glaze)	Beurre Colbert (au citron, persil et glace de viande)	Mantequilla Colbert ( con limón, perejil y concentrado de carne)	Colbert butter (mit zitrone, Petersilie u. Fleisch-Glace)
- di arachidi	Peanut butter	Beurre de cecahuètes	Mantequilla de cecahuetes	erdnußbutter

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