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Fasan
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Fagiano di monte
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Blackcock
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Faisan de montagne
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Grigallo
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Birkhahn
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Faraona
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Guinea fowl
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Pintade
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Pintada
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Perlhuhn, n
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Faraona disossata farcita con porcini
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Boned Guinea-fowl stuffed with wild mushrooms(porcini)
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Pintade dèsosseèe farcie aux cèpes
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Pintada deshuesada rellena con hongos calabaza
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Entbeintes Perlhuhn, mit Steinpilzen gefüllt
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Fegatelli (fegato di maiale al forno avvolto inrete
di maiale)
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Pork liver pieces wrapped in caul & baked
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Haletteles (foie de porc au four en cr&ehgrave;pine)
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Hìgado de cerdo asado, envuelto en omentode
cerdo
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Im Ofen gebratene Schweinenetz
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Fegatini di pollo
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Chicken livers
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Foies de poulet
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Higadillos de pollo
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Hühnerleber, f
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Fegato
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Liver
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Foie
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Hìgado
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Leber, f
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Fegato alla veneziana (con cipolle)
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Liver Venetian style (with onions)
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Foie à la vènitienne (aux oignons)
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Hìgado a la veneciana (con cebollas)
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Venezianische Leber (mit Zwiebeln)
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Fegato di vitello all'inglese (con pancetta)
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Calf liver English style (with bacon)
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Foie de veau à l'anglaise (au lard)
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Hìgado de ternera a la inglesa (con tocino)
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Kalbsleber nach englischer Art (mit Bauchspeck)
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Fegato di vitello alla milanese (impanato)
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Calf liver Milanese style (breaded)
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Foie de veau à la milanaise (panè)
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Hìgado de ternera a la milanesa (empanado)
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Kalbsleber nach Mailändder Art (paniert)
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Fegato (fresco) d'anatra
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Duck liver
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Foie de canard
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Hìgado de pato
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Entenleber, f
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Fegato (fresco) d'oca
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Goose liver
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Foie d'oie
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Hìgado de ganso
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Gänseleber, f
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Fegato grasso d'anatra
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Duck foie gras
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Foie gras de canard
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Hìgado graso de pato
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Entenleberpastete, f
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Fegato grasso d'oca
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Goose foie gras
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Foie gras (d'oie)
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Hìgado graso de ganso
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Gänseleberpastete, f
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Fegato grasso d'oca alla strasburghese (su crostone,con
mela e salsa di carne)
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Goose foie gras Strasbourg style (on toast, withapple
& meat sauce)
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Foie gras à la strasbourgeoise (sur croûte,avec
de la pomme et au fond de viande)
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Hìgado graso de ganso a la estrasburguesa(sobre
costròn, con manzana y salsa de carne)
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Straßburger Gänseleberpastete (aufRöstbrot,
mit Apfel u. Fleischsauce)
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Fettina di vitello
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Veal escalope
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Escalope de veau
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Filete de ternera
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Kalbsschnitzel, n
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Filetto di maiale
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Fillet of pork
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Filet de porc
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Solomillo de cerdo
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Schweinefilet, n
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Filetto di manzo
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Fillet of beef; tenderloin
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Filet de boeuf
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Solomillo de vaca
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Rinderfilet, n
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Filetto Chateaubriand (doppio)
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Fillet Chateaubriand (double)
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Chateaubriand
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Solomillo Chateaubriand (doble)
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Filet Chateaubriand (doppelt)
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Filetto mignon
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Fillet mignon
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Filet mignon
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Solomillo pequeño
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Filet mignon
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Filetto Strogonoff (a pezzetti, con cetriolini,panna
e funghi)
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Fillet Strogonoff (cubed with gherkins, cream&
mushrooms)
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Filet Strogonoff (en dès, avec cornichons,crème
et champignons)
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Solomillo Strogonoff (a pedacitos con pepinillos,nata
y setas)
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Filetgulasch Strogonoff (mit Cornichons, Sahneu.
Pilzen)
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Filetto Wellington (in involucro di pasta sfoglia)
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Fillet Wellington (wrapped in puff pastry)
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Filet Wellington (en croûte feuilletèe)
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Solomillo Wellington (envuelto en pasta de hojaldre)
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Filet Wellington (in Blätterteigmantel)
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Fòlaga
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Water-hen; bald coot
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Foulque
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Foja
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Bläßhuhn, n
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Fonduta bourguignonne
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Fondue Bourguignonne
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Fondue bourguignonne
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Fondue borgoñona
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Fleischfondue nach Burgunder Art
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Francolino di monte
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Hazel hen; hazel grouse
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Gèlinotte, f
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Bonasa, f
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Haselhuhn, n
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Frattaglie
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Offal
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Abattis; abats, m
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Menudillos, m
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Innereien
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Fricandò (brasato di vitello lardellato)
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Braised larded veal
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Fricandeau (veau entrelardè braisè)
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Fricandò (ternera mechada braseada)
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Kalbsfrikandeau, n (gespickter Schmorbraten)
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Fricassea d'agnello
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Lamb fricassee (white stew)
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Fricassèe d'agneau
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Fricasè de cordero
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Lammfrikassee, n
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Fricassea di pollo
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Chicken fricassee (white stew)
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Fricassèe de poulet
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Fricasè de pollo
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Hühnerfrikassee, n
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Fricassea di vitello
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Veal fricassee (white stew)
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Fricassèe de veau
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Fricasè de ternera
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Kalbsfrikassee, n
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Frittelle di fegato
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Liver fritters
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Beignets de foie
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Buñuelos de hìgado
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Leber-Beignets
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Fritto misto di carne
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Mixed fried meats
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Friture de viandes
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Surtido de carnes fritas
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Gemischtes fritiertes Fleisch
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Galantina (carne fredda farcita)
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Galantine (cold stuffed meat)
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Galantine (viande froide farcie)
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Galantina (carne frìa rellena)
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Galantine (kaltes Fleisch mit Füllung)
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Galantina di pollo (pollo freddo farcito)
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Chicken galantine (cold stuffed chicken)
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Galantine de poulet (poulet froid farci)
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Galantina de pollo (pollo frìo relleno)
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Geflügel-Galantine (kaltes Hähnchenmit
Füllung)
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Galantina di tacchino (tacchino freddo farcito)
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Turkey galantine (cold stuffed turkey)
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Galantine de dinde (dinde froide farci)
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Galantina de pavo (pavo frìo relleno)
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Truthahn-Galantine (kalter Truthahn mit Füllung)
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Galantina di vitello (vitello freddo farcito)
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Veal galantine (cold stuffed veal)
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Galantine de veau (veau froid farci)
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Galantina de ternera (ternera frìa rellena)
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Kalbs-Galantine (kaltes Kalbfleisch mit Füllung)
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Galletto
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Young rooster; cockerel
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Coquelet
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Gallito
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Hähnchen, n
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Gallina
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Hen
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Poule
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Gallina
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Huhn, n
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Gallina nostrana
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Local hen
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Poule du terroir
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Gallina del paìs
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Heimisches Huhn
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Gallina ruspante
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Farm-yard hen
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Poule fermière
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Gallina de corral
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Freilandhuhn
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Gallinella d'acqua
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Water-hen
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Poule d'eau
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Rascòn, m
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Wasserralle
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Gallo al vino
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Rooster in wine sauce
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Coq au vin
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Gallo con vino
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Coq au vin; Hähnchen in Weinsauce
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Gallo cedrone
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Mountain cock
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Coq de bruyère
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Gallo silvestre
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Auerhahn
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Geretto (Garretto)
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Shank
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Jarret
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Jarrete
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Haxe, f
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