A Milano dal 1956, il Sig. Cecchi e la Sig.ra Landolfi, conosciutisi ... in cucina nel 1960, hanno coltivato insieme la grande passione della cucina ispirandosi alle tradizioni dei propri territori e confrontandole quotidianamente con la loro esperienza diretta, gli studi di cucina condotti ed i suggerimenti scoperti nei molti ristoranti di illustri colleghi provati in Italia.
Ogni piatto del ristorante, quindi, è pensato, scelto e realizzato con grande semplicità.
Dal 1968 al 1974 il Sig. Cecchi e la Sig.ra Landolfi hanno condotto insieme una tipica trattoria toscana nei pressi di Lambrate.
''Bimbi'' è il soprannome dato a Rinaldo Cecchi da un suo amico di infanzia.