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Fasan
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Fagiano di monte
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Blackcock
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Faisan de montagne
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Grigallo
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Birkhahn
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Faraona
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Guinea fowl
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Pintade
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Pintada
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Perlhuhn, n
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Faraona disossatafarcita
con porcini
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Boned Guinea-fowlstuffed
with wild mushrooms (porcini)
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Pintade désosseéefarcie
aux cèpes
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Pintada deshuesadarellena
con hongos calabaza
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Entbeintes Perlhuhn,mit
Steinpilzen gefüllt
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Fegatelli (fegatodi
maiale al forno avvolto in rete di maiale)
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Pork liver pieceswrapped
in caul & baked
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Haletteles (foiede porc
au four en crépine)
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Hígado decerdo
asado, envuelto en omento de cerdo
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Im Ofen gebrateneSchweinenetz
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Fegatini di pollo
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Chicken livers
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Foies de poulet
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Higadillos de pollo
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Hühnerleber,f
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Fegato
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Liver
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Foie
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Hígado
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Leber, f
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Fegato alla veneziana(con
cipolle)
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Liver Venetian style(with
onions)
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Foie à lavénitienne
(aux oignons)
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Hígado a laveneciana
(con cebollas)
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Venezianische Leber(mit
Zwiebeln)
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Fegato di vitelloall'inglese
(con pancetta)
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Calf liver Englishstyle
(with bacon)
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Foie de veau àl'anglaise
(au lard)
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Hígado deternera
a la inglesa (con tocino)
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Kalbsleber nach englischerArt
(mit Bauchspeck)
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Fegato di vitelloalla
milanese (impanato)
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Calf liver Milanesestyle
(breaded)
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Foie de veau àla
milanaise (pané)
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Hígado deternera
a la milanesa (empanado)
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Kalbsleber nach MailändderArt
(paniert)
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Fegato (fresco) d'anatra
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Duck liver
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Foie de canard
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Hígado depato
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Entenleber, f
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Fegato (fresco) d'oca
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Goose liver
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Foie d'oie
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Hígado deganso
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Gänseleber,f
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Fegato grasso d'anatra
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Duck foie gras
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Foie gras de canard
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Hígado grasode
pato
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Entenleberpastete,f
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Fegato grasso d'oca
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Goose foie gras
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Foie gras (d'oie)
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Hígado grasode
ganso
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Gänseleberpastete,f
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Fegato grasso d'ocaalla
strasburghese (su crostone, con mela e salsa di carne)
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Goose foie gras Strasbourgstyle
(on toast, with apple & meat sauce)
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Foie gras àla
strasbourgeoise (sur croûte, avec de la pomme et au fond de viande)
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Hígado grasode
ganso a la estrasburguesa (sobre costrón, con manzana y salsade
carne)
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StraßburgerGänseleberpastete
(auf Röstbrot, mit Apfel u. Fleischsauce)
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Fettina di vitello
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Veal escalope
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Escalope de veau
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Filete de ternera
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Kalbsschnitzel, n
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Filetto di maiale
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Fillet of pork
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Filet de porc
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Solomillo de cerdo
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Schweinefilet, n
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Filetto di manzo
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Fillet of beef; tenderloin
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Filet de boeuf
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Solomillo de vaca
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Rinderfilet, n
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Filetto Chateaubriand(doppio)
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Fillet Chateaubriand(double)
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Chateaubriand
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Solomillo Chateaubriand(doble)
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Filet Chateaubriand(doppelt)
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Filetto mignon
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Fillet mignon
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Filet mignon
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Solomillo pequeño
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Filet mignon
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Filetto Strogonoff(a
pezzetti, con cetriolini, panna e funghi)
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Fillet Strogonoff(cubed
with gherkins, cream & mushrooms)
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Filet Strogonoff(en
dés, avec cornichons, crème et champignons)
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Solomillo Strogonoff(a
pedacitos con pepinillos, nata y setas)
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Filetgulasch Strogonoff(mit
Cornichons, Sahne u. Pilzen)
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Filetto Wellington(in
involucro di pasta sfoglia)
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Fillet Wellington(wrapped
in puff pastry)
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Filet Wellington(en
croûte feuilletée)
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Solomillo Wellington(envuelto
en pasta de hojaldre)
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Filet Wellington(in
Blätterteigmantel)
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Fòlaga
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Water-hen; bald coot
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Foulque
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Foja
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Bläßhuhn,n
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Fonduta bourguignonne
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Fondue Bourguignonne
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Fondue bourguignonne
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Fondue borgoñona
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Fleischfondue nachBurgunder
Art
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Francolino di monte
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Hazel hen; hazelgrouse
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Gélinotte,f
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Bonasa, f
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Haselhuhn, n
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Frattaglie
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Offal
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Abattis; abats, m
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Menudillos, m
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Innereien
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Fricandò (brasatodi
vitello lardellato)
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Braised larded veal
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Fricandeau (veauentrelardé
braisé)
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Fricandó (terneramechada
braseada)
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Kalbsfrikandeau,n (gespickter
Schmorbraten)
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Fricassea d'agnello
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Lamb fricassee (whitestew)
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Fricasséed'agneau
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Fricasé decordero
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Lammfrikassee, n
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Fricassea di pollo
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Chicken fricassee(white
stew)
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Fricasséede poulet
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Fricasé depollo
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Hühnerfrikassee,n
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Fricassea di vitello
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Veal fricassee (whitestew)
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Fricasséede veau
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Fricasé deternera
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Kalbsfrikassee, n
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Frittelle di fegato
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Liver fritters
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Beignets de foie
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Buñuelos dehígado
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Leber-Beignets
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Fritto misto di carne
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Mixed fried meats
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Friture de viandes
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Surtido de carnesfritas
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Gemischtes fritiertesFleisch
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Galantina (carnefredda
farcita)
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Galantine (cold stuffedmeat)
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Galantine (viandefroide
farcie)
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Galantina (carnefría
rellena)
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Galantine (kaltesFleisch
mit Füllung)
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Galantina di pollo(pollo
freddo farcito)
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Chicken galantine(cold
stuffed chicken)
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Galantine de poulet(poulet
froid farci)
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Galantina de pollo(pollo
frío relleno)
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Geflügel-Galantine(kaltes
Hähnchen mit Füllung)
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Galantina di tacchino(tacchino
freddo farcito)
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Turkey galantine(cold
stuffed turkey)
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Galantine de dinde(dinde
froide farci)
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Galantina de pavo(pavo
frío relleno)
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Truthahn-Galantine(kalter
Truthahn mit Füllung)
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Galantina di vitello(vitello
freddo farcito)
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Veal galantine (coldstuffed
veal)
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Galantine de veau(veau
froid farci)
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Galantina de ternera(ternera
fría rellena)
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Kalbs-Galantine (kaltesKalbfleisch
mit Füllung)
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Galletto
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Young rooster; cockerel
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Coquelet
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Gallito
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Hähnchen, n
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Gallina
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Hen
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Poule
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Gallina
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Huhn, n
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Gallina nostrana
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Local hen
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Poule du terroir
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Gallina del país
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Heimisches Huhn
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Gallina ruspante
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Farm-yard hen
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Poule fermière
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Gallina de corral
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Freilandhuhn
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Gallinella d'acqua
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Water-hen
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Poule d'eau
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Rascón, m
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Wasserralle
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Gallo al vino
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Rooster in wine sauce
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Coq au vin
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Gallo con vino
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Coq au vin; Hähnchenin
Weinsauce
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Gallo cedrone
|
Mountain cock
|
Coq de bruyère
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Gallo silvestre
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Auerhahn
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Geretto (Garretto)
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Shank
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Jarret
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Jarrete
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Haxe, f
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