Where Will You Dine? (Gastronomical Dictionary

" Dizionario Gastronomico" Gastronomical Dictionary " Gastronomisches Wörterbuch"
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BURRI E SALSE	BUTTER & SAUCES	BEURRES ET SAUCES	MANTEQUILLAS Y SALSAS	BUTTER UND SAUCEN
Burro	Butter	Beurre	Mantequilla; manteca	Butter
Burro ai gamberetti	Shrimp butter	Beurre de crevettes	Manteca de gambas	Krabbenbutter
Burro ai gamberi	Prawn butter	Beurre d'ècrevisses	Manteca de gambas	Garnelenbutter
Burro al crescione	Cress butter	Beurre de cresson	Mantequilla de berro	Kressebutter
Burro al dragoncello	Tarragon butter	Beurre d'estragon	Mantequilla de estragòn	Estragonbutter
Burro al salmone	Salmon butter	Beurre de saumon	Manteca de salmòn	Lachsbutter
Burro al tartufo	Truffle butter	Beurre de truffe	Mantequilla de trufas	Trüffelbutter
Burro all'aglio	Garlic butter	Beurre d'aïl	Mantequilla de ajo	Knoblauchbutter
Burro all'aragosta	Spiny-lobster butter	Beurre de langouste	Manteca de langosta	Langustenbutter
Burro all'astice	Lobster butter	Beurre de homard	Manteca de bogavante	Hummerbutter
Burro alla maître d'hôtel (con prezzemoloe succo di limone)	Maître d'hotel butter (with parsley &lemon juice)	Beurre maître d'hôtel (au persil etau jus decitron)	Mantequilla a la maître de hotel (con perejily jugo de limòn)	Maître d'Hotel-Butter (mit Petersilie u.Zitronensaft)
Burro alla senape	Mustard butter	Beurre à la moutarde	Mantequilla de mostaza	Senfbutter
Burro alle acciughe	Anchovy butter	Beurre d'anchois	Manteca de anchoillas	Sardellenbutter
Burro alle erbe	Herb butter	Beurre aux fines herbes	Manteca de hierbas	Kräuterbutter
Burro alle mandorle	Almond butter	Beurre aux amandes	Mantequilla de almendras	Mandelbutter
Burro alle nocciole	Hazel-nut butter	Beurre aux noisettes	Mantequilla de avellanas	Haselnußbutter
Burro Bercy (con midollo di bue, scalogno e prezzemolo)	Bercy butter (with beef bone-marrow, shallots& parsley)	Beurre Bercy (àla moelle de boeuf, èchaloteet persil)	Mantequilla Bercy (con mèdula de vaca,escaloña y perejil)	Bercy-Butter (mit Rindermark, Schalotten u. Petersilie)
Burro chiarificato (fuso e separato dal siero)	Clarified butter (melted & separated fromwhey)	Beurre clarifiè (fondu et sèparèdu petit-lait)	Mantequilla clarificada (fundida y separada delsuero)	Geklärte Butter (zerlassen u. von der Molkegetrennt)
Burro Colbert (con limone, prezzemolo e glassadi carne)	Colbert butter (with lemon, parsley & meatglaze)	Beurre Colbert (au citron, persil et glace deviande)	Mantequilla Colbert (con limòn, perejily concentrado de carne)	Colbert-Butter (mit Zitrone, Petersilie u. Fleisch-Glace)
Burro di arachidi	Peanut butter	Beurre de cacahuètes	Mantequilla de cacahuetes	Erdnußbutter
Burro fuso	Melted butter	Beurre fondu	Mantequilla derretida	Zerlassene Butter
Burro nero	Black butter	Beurre noir	Mantequilla negra	Schwarze Butter
Burro nocciola	Brown butter	Beurre noisette	Mantequilla dorada	Braune Butter
Burro per lumache (con aglio, prezzemolo e scalogno)	Butter for snails (with garlic, parsley &shallot)	Beurre à escargots (à l'aïl,persil et èchalote)	Mantequilla para caracoles (con ajo, perejil yescaloña)	Butter für Schnecken (mit Knoblauch, Petersilieu. Schalotten)
Essenza	Essence	Essence	Esencia	Essenz
Farcia	Stuffing	Farce	Farsa	Füllung; Farce
Glassa a (salsa molto ristretta)	Glaze (very thick sauce)	Glace (sauce très concentrèe)	Glasa (salsa muy densa)	Glace (sehr konzentrierte Sauce)
Glassa di carne	Meat glaze	Glace de viande	Glasa de carne	Fleisch-Glace
Marinata	Marinade	Marinade	Escabeche	Marinade
Ripieno	Stuffing	Farce	Relleno	Füllung
Salamoia	Brine	Saumure	Salmuera	Lake; Salzlake
Salsa	Sauce	Sauce	Salsa	Sauce
Salsa agrodolce	Sweet & sour sauce	Sauce aigre-douce	Salsa agridulce	Süß-saure Sauce
Salsa ai funghi	Mushroom sauce	Sauce aux champignons	Salsa de setas	Pilzsauce
Salsa ai mirtilli	Blueberry sauce	Sauce aux myrtilles	Salsa de aràndanos	Heidelbeersauce
Salsa aioli (maionese con aglio)	Aioli sauce (garlic mayonnaise)	Aïoli	Salsa alioli (mayonesa con ajo)	Aioli (Mayonnaise mit Knoblauch)
Salsa al cren	Horseradish sauce	Sauce au raifort	Salsa de ràbano picante	Meerrettichsauce
Salsa al curry	Curry sauce	Sauce au curry	Salsa de curry	Currysauce
Salsa al dragoncello	Tarragon sauce	Sauce à l'estragon	Salsa de estragòn	Estragonsauce

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Where Will You Dine?