Burro

Butter

Beurre

Mantequilla; manteca

Butter

Burro ai gamberetti

Shrimp butter

Beurre de crevettes

Manteca de gambas

Krabbenbutter

Burro ai gamberi

Prawn butter

Beurre d'ècrevisses

Manteca de gambas

Garnelenbutter

Burro al crescione

Cress butter

Beurre de cresson

Mantequilla de berro

Kressebutter

Burro al dragoncello

Tarragon butter

Beurre d'estragon

Mantequilla de estragòn

Estragonbutter

Burro al salmone

Salmon butter

Beurre de saumon

Manteca de salmòn

Lachsbutter

Burro al tartufo

Truffle butter

Beurre de truffe

Mantequilla de trufas

Trüffelbutter

Burro all'aglio

Garlic butter

Beurre d'aïl

Mantequilla de ajo

Knoblauchbutter

Burro all'aragosta

Spiny-lobster butter

Beurre de langouste

Manteca de langosta

Langustenbutter

Burro all'astice

Lobster butter

Beurre de homard

Manteca de bogavante

Hummerbutter

Burro alla maître d'hôtel (con prezzemoloe succo di limone)

Maître d'hotel butter (with parsley &lemon juice)

Beurre maître d'hôtel (au persil etau jus decitron)

Mantequilla a la maître de hotel (con perejily jugo de limòn)

Maître d'Hotel-Butter (mit Petersilie u.Zitronensaft)

Burro alla senape

Mustard butter

Beurre à la moutarde

Mantequilla de mostaza

Senfbutter

Burro alle acciughe

Anchovy butter

Beurre d'anchois

Manteca de anchoillas

Sardellenbutter

Burro alle erbe

Herb butter

Beurre aux fines herbes

Manteca de hierbas

Kräuterbutter

Burro alle mandorle

Almond butter

Beurre aux amandes

Mantequilla de almendras

Mandelbutter

Burro alle nocciole

Hazel-nut butter

Beurre aux noisettes

Mantequilla de avellanas

Haselnußbutter

Burro Bercy (con midollo di bue, scalogno e prezzemolo)

Bercy butter (with beef bone-marrow, shallots& parsley)

Beurre Bercy (àla moelle de boeuf, èchaloteet persil)

Mantequilla Bercy (con mèdula de vaca,escaloña y perejil)

Bercy-Butter (mit Rindermark, Schalotten u. Petersilie)

Burro chiarificato (fuso e separato dal siero)

Clarified butter (melted & separated fromwhey)

Beurre clarifiè (fondu et sèparèdu petit-lait)

Mantequilla clarificada (fundida y separada delsuero)

Geklärte Butter (zerlassen u. von der Molkegetrennt)

Burro Colbert (con limone, prezzemolo e glassadi carne)

Colbert butter (with lemon, parsley & meatglaze)

Beurre Colbert (au citron, persil et glace deviande)

Mantequilla Colbert (con limòn, perejily concentrado de carne)

Colbert-Butter (mit Zitrone, Petersilie u. Fleisch-Glace)

Burro di arachidi

Peanut butter

Beurre de cacahuètes

Mantequilla de cacahuetes

Erdnußbutter

Burro fuso

Melted butter

Beurre fondu

Mantequilla derretida

Zerlassene Butter

Burro nero

Black butter

Beurre noir

Mantequilla negra

Schwarze Butter

Burro nocciola

Brown butter

Beurre noisette

Mantequilla dorada

Braune Butter

Burro per lumache (con aglio, prezzemolo e scalogno)

Butter for snails (with garlic, parsley &shallot)

Beurre à escargots (à l'aïl,persil et èchalote)

Mantequilla para caracoles (con ajo, perejil yescaloña)

Butter für Schnecken (mit Knoblauch, Petersilieu. Schalotten)

Essenza

Essence

Essence

Esencia

Essenz

Farcia

Stuffing

Farce

Farsa

Füllung; Farce

Glassa a (salsa molto ristretta)

Glaze (very thick sauce)

Glace (sauce très concentrèe)

Glasa (salsa muy densa)

Glace (sehr konzentrierte Sauce)

Glassa di carne

Meat glaze

Glace de viande

Glasa de carne

Fleisch-Glace

Marinata

Marinade

Marinade

Escabeche

Marinade

Ripieno

Stuffing

Farce

Relleno

Füllung

Salamoia

Brine

Saumure

Salmuera

Lake; Salzlake

Salsa

Sauce

Sauce

Salsa

Sauce

Salsa agrodolce

Sweet & sour sauce

Sauce aigre-douce

Salsa agridulce

Süß-saure Sauce

Salsa ai funghi

Mushroom sauce

Sauce aux champignons

Salsa de setas

Pilzsauce

Salsa ai mirtilli

Blueberry sauce

Sauce aux myrtilles

Salsa de aràndanos

Heidelbeersauce

Salsa aioli (maionese con aglio)

Aioli sauce (garlic mayonnaise)

Aïoli

Salsa alioli (mayonesa con ajo)

Aioli (Mayonnaise mit Knoblauch)

Salsa al cren

Horseradish sauce

Sauce au raifort

Salsa de ràbano picante

Meerrettichsauce

Salsa al curry

Curry sauce

Sauce au curry

Salsa de curry

Currysauce

Salsa al dragoncello

Tarragon sauce

Sauce à l'estragon

Salsa de estragòn

Estragonsauce