Dove Andiamo A Cena Stasera? (Dizionario Gastronomico)

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BURRI E SALSE	BUTTER & SAUCES	BEURRES ET SAUCES	MANTEQUILLAS Y SALSAS	BUTTER UND SAUCEN
Burro	Butter	Beurre	Mantequilla; manteca	Butter
Burro ai gamberetti	Shrimp butter	Beurre de crevettes	Manteca de gambas	Krabbenbutter
Burro ai gamberi	Prawn butter	Beurre d'écrevisses	Manteca de gambas	Garnelenbutter
Burro al crescione	Cress butter	Beurre de cresson	Mantequilla de berro	Kressebutter
Burro al dragoncello	Tarragon butter	Beurre d'estragon	Mantequilla de estragón	Estragonbutter
Burro al salmone	Salmon butter	Beurre de saumon	Manteca de salmón	Lachsbutter
Burro al tartufo	Truffle butter	Beurre de truffe	Mantequilla de trufas	Trüffelbutter
Burro all'aglio	Garlic butter	Beurre d'aïl	Mantequilla de ajo	Knoblauchbutter
Burro all'aragosta	Spiny-lobster butter	Beurre de langouste	Manteca de langosta	Langustenbutter
Burro all'astice	Lobster butter	Beurre de homard	Manteca de bogavante	Hummerbutter
Burro alla maîtred'hôtel (con prezzemolo e succo di limone)	Maître d'hotelbutter (with parsley & lemon juice)	Beurre maîtred'hôtel (au persil et au jus decitron)	Mantequilla a lamaître de hotel (con perejil y jugo de limón)	Maître d'Hotel-Butter(mit Petersilie u. Zitronensaft)
Burro alla senape	Mustard butter	Beurre à lamoutarde	Mantequilla de mostaza	Senfbutter
Burro alle acciughe	Anchovy butter	Beurre d'anchois	Manteca de anchoillas	Sardellenbutter
Burro alle erbe	Herb butter	Beurre aux finesherbes	Manteca de hierbas	Kräuterbutter
Burro alle mandorle	Almond butter	Beurre aux amandes	Mantequilla de almendras	Mandelbutter
Burro alle nocciole	Hazel-nut butter	Beurre aux noisettes	Mantequilla de avellanas	Haselnußbutter
Burro Bercy (conmidollo di bue, scalogno e prezzemolo)	Bercy butter (withbeef bone-marrow, shallots & parsley)	Beurre Bercy (àlamoelle de boeuf, échalote et persil)	Mantequilla Bercy(con médula de vaca, escaloña y perejil)	Bercy-Butter (mitRindermark, Schalotten u. Petersilie)
Burro chiarificato(fuso e separato dal siero)	Clarified butter(melted & separated from whey)	Beurre clarifié(fondu et séparé du petit-lait)	Mantequilla clarificada(fundida y separada del suero)	Geklärte Butter(zerlassen u. von der Molke getrennt)
Burro Colbert (conlimone, prezzemolo e glassa di carne)	Colbert butter (withlemon, parsley & meat glaze)	Beurre Colbert (aucitron, persil et glace de viande)	Mantequilla Colbert(con limón, perejil y concentrado de carne)	Colbert-Butter (mitZitrone, Petersilie u. Fleisch-Glace)
Burro di arachidi	Peanut butter	Beurre de cacahuètes	Mantequilla de cacahuetes	Erdnußbutter
Burro fuso	Melted butter	Beurre fondu	Mantequilla derretida	Zerlassene Butter
Burro nero	Black butter	Beurre noir	Mantequilla negra	Schwarze Butter
Burro nocciola	Brown butter	Beurre noisette	Mantequilla dorada	Braune Butter
Burro per lumache(con aglio, prezzemolo e scalogno)	Butter for snails(with garlic, parsley & shallot)	Beurre à escargots(à l'aïl, persil et échalote)	Mantequilla paracaracoles (con ajo, perejil y escaloña)	Butter für Schnecken(mit Knoblauch, Petersilie u. Schalotten)
Essenza	Essence	Essence	Esencia	Essenz
Farcia	Stuffing	Farce	Farsa	Füllung; Farce
Glassa a (salsa moltoristretta)	Glaze (very thicksauce)	Glace (sauce trèsconcentrée)	Glasa (salsa muydensa)	Glace (sehr konzentrierteSauce)
Glassa di carne	Meat glaze	Glace de viande	Glasa de carne	Fleisch-Glace
Marinata	Marinade	Marinade	Escabeche	Marinade
Ripieno	Stuffing	Farce	Relleno	Füllung
Salamoia	Brine	Saumure	Salmuera	Lake; Salzlake
Salsa	Sauce	Sauce	Salsa	Sauce
Salsa agrodolce	Sweet & soursauce	Sauce aigre-douce	Salsa agridulce	Süß-saureSauce
Salsa ai funghi	Mushroom sauce	Sauce aux champignons	Salsa de setas	Pilzsauce
Salsa ai mirtilli	Blueberry sauce	Sauce aux myrtilles	Salsa de arándanos	Heidelbeersauce
Salsa aioli (maionesecon aglio)	Aioli sauce (garlicmayonnaise)	Aïoli	Salsa alioli (mayonesacon ajo)	Aioli (Mayonnaisemit Knoblauch)
Salsa al cren	Horseradish sauce	Sauce au raifort	Salsa de rábanopicante	Meerrettichsauce
Salsa al curry	Curry sauce	Sauce au curry	Salsa de curry	Currysauce
Salsa al dragoncello	Tarragon sauce	Sauce à l'estragon	Salsa de estragón	Estragonsauce

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